Speisenbegleitung
Wozu trinken?
Vom Aperitif bis zum Dessert: die Empfehlungen des Maison Collet, welche Cuvée zu welchem Gang auf den Tisch kommt – mit Serviertemperatur und passender Flasche.
1. Temperatur
8–10 °C für die frischen Weine, 10–12 °C für Jahrgangs- und Fass-Cuvées. Statt Gefrierfach 20 Minuten in Eiswasser.
2. Glas
Ein Weißweinglas statt einer Flöte: So öffnen sich die Aromen.
3. Reihenfolge
Gehen Sie im Lauf des Abendessens vom Leichteren zum Volleren, vom Trockeneren zum Süßeren.
4. Öffnen
Halten Sie den Korken fest und drehen Sie die Flasche – ein leises Seufzen, kein Knall.
Aperitif und Stehempfang
Das erste Glas des Abends: frische, zugängliche, gut trinkbare Weine, die die Häppchen nicht überdecken. Zum Empfang der Gäste, zu Cocktailhäppchen und Stehempfängen.
Aperitif – frische Meeresfrüchte · Hauptgang – Fischgerichte
Art Déco Extra Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Aperitif – Cocktailhäppchen · Hauptgang – Fleisch und Meeresfrüchte zusammen
Blanc de Noirs Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Austern, Meeresfrüchte, Fischgerichte
Zu salzigen, jodigen Gerichten passt ein Champagner mit straffer Säure und Mineralität. Meeresfrüchte bringen die Salzigkeit der Kreideböden am besten zur Geltung.
Aperitif – frische Meeresfrüchte · Hauptgang – Fischgerichte
Art Déco Extra Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Gänseleber und klassische Vorspeisen
Die Fülle der Gänseleber wird entweder durch rote Früchte und eine feine Tanninstruktur oder durch etwas Restsüße ausgeglichen – beide Wege funktionieren.
Vorspeise – Gänseleber · Dessert – rote Früchte, Schokolade
Rosé Brut
Serviertemperatur: 9–11 °C
Vorspeise – Gänseleber · Hauptgang – Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen
Grand Cru Aÿ Collection Privée 2012
Serviertemperatur: 10–12 °C
Weißes und rotes Fleisch
Vollere, Pinot-Noir-betonte oder im Fass ausgebaute Weine: genug Struktur, um neben Fleisch hörbar zu bleiben.
Vorspeise – leichte Häppchen · Hauptgang – rotes Fleisch
Art Déco Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Vorspeise – Gänseleber · Hauptgang – Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen
Grand Cru Aÿ Collection Privée 2012
Serviertemperatur: 10–12 °C
Aperitif – Cocktailhäppchen · Hauptgang – Fleisch und Meeresfrüchte zusammen
Blanc de Noirs Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Festlicher Hauptgang – Hummer, Meeresfrüchte mit Fleisch
Die Prestige-Weine des Hauses: lange Reifung, Fassgärung, cremige Textur – für den Gang, der den Höhepunkt des Abends bilden soll.
Aperitif – Cocktailhäppchen · Hauptgang – Fleisch und Meeresfrüchte zusammen
Blanc de Noirs Brut
Serviertemperatur: 8–10 °C
Dessert, rote Früchte, Schokolade
Zum süßen Gang ein süßerer Wein: Der Demi-Sec und der Rosé sind die einzigen beiden Weine, die auch neben dem Dessert ihre Fruchtigkeit behalten.
Vorspeise – Gänseleber · Dessert – rote Früchte, Schokolade
Rosé Brut
Serviertemperatur: 9–11 °C
Überblick
Alle Cuvées und der empfohlene Gang
| Cuvée | Empfohlener Gang | Serviertemperatur | Preis | |
|---|---|---|---|---|
| Art Déco Brut | Vorspeise – leichte Häppchen · Hauptgang – rotes Fleisch | 8–10 °C | 20 500 Ft | Kaufen → |
| Esprit Couture 2015 | Vorspeise – blauer Hummer | 10–12 °C | 62 200 Ft | Kaufen → |
| Art Déco Extra Brut | Aperitif – frische Meeresfrüchte · Hauptgang – Fischgerichte | 8–10 °C | 20 700 Ft | Kaufen → |
| Blanc de Blancs Brut | Hauptgang – Fischgerichte | 8–10 °C | 23 900 Ft | Kaufen → |
| Rosé Brut | Vorspeise – Gänseleber · Dessert – rote Früchte, Schokolade | 9–11 °C | 22 800 Ft | Kaufen → |
| Blanc de Noirs Brut | Aperitif – Cocktailhäppchen · Hauptgang – Fleisch und Meeresfrüchte zusammen | 8–10 °C | 23 900 Ft | Kaufen → |
| Origine Demi-sec | Vorspeise – Gänseleber · Dessert – Süßes | 8–10 °C | 18 500 Ft | Kaufen → |
| Millésime 2014 | Vorspeise – Austern, Meeresfrüchte | 10–12 °C | 26 300 Ft | Kaufen → |
| Grand Cru Aÿ Collection Privée 2012 | Vorspeise – Gänseleber · Hauptgang – Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen | 10–12 °C | 47 900 Ft | Kaufen → |
| Origine Brut | Aperitif – Stehempfang · Festliche Anlässe | 8–10 °C | 16 900 Ft | Kaufen → |
Die angegebenen Preise sind die aktuellen Preise im Onlineshop des offiziellen ungarischen Distributors Energy4U Kft. (champagneforyou.hu). Die Bestellung erfolgt im Shop.
Verkostung zu Hause
Mehrere Cuvées nebeneinander
Am leichtesten lernen Sie die Kombinationen, wenn Sie an einem Abend mehrere Weine nacheinander verkosten. Die Verkostungspakete für zu Hause enthalten 4–5 Flaschen in Verkostungsreihenfolge, eine gedruckte Verkostungsnotiz und Empfehlungen zur Speisenbegleitung – für sechs Personen, mit kostenloser Lieferung.
Verkostungspakete
Häufige Fragen
Servieren und Kombinieren
Bei welcher Temperatur serviert man Champagner?
Frische, jahrgangslose Weine zeigen sich bei 8–10 °C am besten, der Rosé bei 9–11 °C, Jahrgangs- und Fass-Cuvées bei 10–12 °C. Ein zu kaltes Glas verbirgt die Aromen.
Aus welchem Glas trinken?
Aus einem Weißweinglas statt einer schmalen Flöte: Der breitere Kelch öffnet die Aromen, besonders bei fassvergorenen Weinen wie dem Esprit Couture.
Kann man Champagner zum Hauptgang trinken?
Ja. Die volleren, Pinot-Noir-betonten Weine – Art Déco Brut, Blanc de Noirs, Grand Cru Aÿ – bestehen auch neben rotem Fleisch, Kalb und Pilzgerichten.
Was passt zum Dessert?
Der Origine Demi-Sec zu Süßspeisen und der Rosé Brut zu Desserts mit roten Früchten und Schokolade – nach der Empfehlung des Hauses.
Wo kann ich diese Champagner kaufen?
Im Onlineshop des offiziellen ungarischen Distributors Energy4U Kft. unter champagneforyou.hu sowie persönlich in der Belle Époque Bar & Boutique in Kecskemét (Rákóczi u. 32., 6000 Kecskemét).
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