Сочетание с блюдами
С чем подавать?
От аперитива до десерта: рекомендации Maison Collet о том, какое кюве подать к какому блюду, — с температурой подачи и соответствующей бутылкой.
1. Температура
8–10 °C для свежих вин, 10–12 °C для миллезимных и выдержанных в бочке кюве. Вместо морозильника — 20 минут в ледяной воде.
2. Бокал
Бокал для белого вина вместо флейты: так аромат раскрывается.
3. Порядок
В течение ужина двигайтесь от более лёгкого к более плотному, от сухого к сладкому.
4. Открывание
Держите пробку и поворачивайте бутылку — тихий вздох, а не хлопок.
Аперитив и фуршет
Первый бокал вечера: свежие, открытые, лёгкие вина, которые не заглушают закуски. Для встречи гостей, канапе и фуршета.
Устрицы, морепродукты, рыбные блюда
К солёным, йодистым блюдам подходит шампанское с упругой кислотностью и минеральностью. Морепродукты лучше всего раскрывают солоноватость меловых почв.
Фуа-гра и классические закуски
Жирность фуа-гра уравновешивают либо красные ягоды и тонкая танинная структура, либо немного остаточного сахара — работают оба варианта.
Белое и красное мясо
Более плотные вина на основе пино нуар или выдержанные в бочке: достаточно структуры, чтобы звучать рядом с мясом.
Праздничное основное блюдо — омар, морепродукты с мясом
Престижные вина Дома: долгая выдержка, ферментация в бочке, сливочная текстура — к блюду, которое должно стать кульминацией вечера.
Десерт, красные ягоды, шоколад
К сладкому блюду — более сладкое вино: demi-sec и розе — единственные два вина, которые сохраняют фруктовость рядом с десертом.
Обзор
Все кюве и рекомендованные блюда
| Кюве | Рекомендуемое блюдо | Подача | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Art Déco Brut | Закуска — лёгкие канапе · Основное блюдо — красное мясо | 8–10 °C | 20 500 Ft | Купить → |
| Esprit Couture 2015 | Закуска — голубой омар | 10–12 °C | 62 200 Ft | Купить → |
| Art Déco Extra Brut | Аперитив — свежие морепродукты · Основное блюдо — рыба | 8–10 °C | 20 700 Ft | Купить → |
| Blanc de Blancs Brut | Основное блюдо — рыба | 8–10 °C | 23 900 Ft | Купить → |
| Rosé Brut | Закуска — фуа-гра · Десерт — красные ягоды, шоколад | 9–11 °C | 22 800 Ft | Купить → |
| Blanc de Noirs Brut | Аперитив — канапе · Основное блюдо — мясо и морепродукты вместе | 8–10 °C | 23 900 Ft | Купить → |
| Origine Demi-sec | Закуска — фуа-гра · Десерт — сладкое | 8–10 °C | 18 500 Ft | Купить → |
| Millésime 2014 | Закуска — устрицы, морепродукты | 10–12 °C | 26 300 Ft | Купить → |
| Grand Cru Aÿ Collection Privée 2012 | Закуска — фуа-гра · Основное блюдо — телятина с лисичками | 10–12 °C | 47 900 Ft | Купить → |
| Origine Brut | Аперитив — фуршет · Праздничные поводы | 8–10 °C | 16 900 Ft | Купить → |
Указанные цены — актуальные цены интернет-магазина официального дистрибьютора в Венгрии Energy4U Kft. (champagneforyou.hu). Заказ оформляется в магазине.
Дегустация дома
Несколько кюве рядом
Проще всего запомнить сочетания, попробовав несколько вин подряд за один вечер. В наборах для дома — 4–5 бутылок в порядке дегустации, печатные заметки и рекомендации по блюдам, на шесть персон, с бесплатной доставкой.
Дегустационные наборы
Частые вопросы
Подача и сочетания
При какой температуре подавать шампанское?
Свежие немиллезимные вина лучше всего раскрываются при 8–10 °C, розе — при 9–11 °C, миллезимные и выдержанные в бочке кюве — при 10–12 °C. Слишком холодный бокал скрывает аромат.
Из какого бокала пить?
Из бокала для белого вина, а не из узкой флейты: более широкая чаша раскрывает аромат, особенно у вин, ферментированных в бочке, таких как Esprit Couture.
Можно ли пить шампанское с основным блюдом?
Да. Более плотные вина на основе пино нуар — Art Déco Brut, Blanc de Noirs, Grand Cru Aÿ — уверенно держатся рядом с красным мясом, телятиной и грибными блюдами.
Что подходит к десерту?
Origine Demi-Sec — к сладостям, Rosé Brut — к десертам с красными ягодами и шоколадом, согласно рекомендации Дома.
Где можно купить эти шампанские?
В интернет-магазине официального дистрибьютора в Венгрии Energy4U Kft. на champagneforyou.hu, а также лично в Belle Époque Bar & Boutique в Кечкемете (Rákóczi u. 32., 6000 Kecskemét).
Рассылка
Миллезимы, дегустации, лимитированные партии
Не более одного письма в месяц от представительства в Венгрии: новые миллезимы и лимитированные партии, даты дегустаций в Кечкемете, сезонные идеи подарков и сочетания с блюдами.
Вы можете отписаться в любой момент. Energy4U Kft. использует ваши данные исключительно для рассылки и не передаёт их третьим лицам.